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结晶果糖是什么?

2021-10-20 16:05:12

    结晶果糖是一种己酮糖,是糖类中化学活性*的六碳单糖,是果糖的结晶形态,结晶果糖是无色晶体,易溶于水、乙醇和乙醚,熔点为103~105℃。天然存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植物中,果糖还能与葡萄糖结合生成最为常见的蔗糖。果糖甜度高,有水果香味,热值低,在体内代谢比葡萄糖快,易被机体吸收利用,且不依赖胰岛素,对血糖影响小,适用于葡萄糖代谢及肝功能不全的患者补充能量。在人体内能促进有益细菌如双歧杆菌类生长繁殖,抑制有害菌生长,改善人肠胃功能和代谢,降低血脂,不致龋齿,是糖尿病人、肥胖病人、儿童食品的理想甜味物质。